原料处理设备：冻肉绞肉机用于绞碎冻肉；高速斩拌机可将肉进一步斩切成小肉块或肉泥，还能使肉与其他配料混合更均匀，提高乳化效果；冻肉刨肉机可将大块冻肉刨成薄片或肉丝，便于后续绞肉或其他加工。

搅拌混合设备：真空拌馅机在真空环境下搅拌馅料，使肉、淀粉、调料等充分混合，还能排出空气，让烤肠口感更Q弹、有韧性，且减少后期爆肠现象。

灌肠成型设备：真空灌肠机将拌好的馅料灌入肠衣中，形成烤肠的雏形；全自动扎线机可在灌肠后自动对肠体进行扎线，将其分割成合适的长度。

熟化处理设备：烟熏炉具备蒸煮、烘干、烟熏、上色等功能，能使烤肠熟化、定形并增添独特风味和色泽；若不采用烟熏工艺，也可使用蒸煮烘干炉，完成蒸煮和烘干工序。

包装设备：真空包装机对烤肠进行真空包装，延长保质期，便于储存和运输。

辅助设备：拆线机用于去除烤肠在加工过程中用于固定的线绳；提升机可将物料提升至一定高度，方便输送至其他设备，提高生产效率。