你知道高速斩拌机在斩拌前需要注意什么吗？
高速斩拌机是一个具有很大发展潜力的产业，不仅节省时间和精力，还可以节约人力物力，相较于传统模式更加干净卫生。随着社会经济的发展和生活质量的提高，高速斩拌机的出现已经顺应了时代的发展。
那么高速斩拌机在斩拌前需要注意的事项你知道吗？
第一、高速斩拌机在斩拌前要先对原料进行斩拌。
第二、在加水或冰之前先进行干斩切。
第三、当原料较干时，肌肉纤维比较容易斩切，斩拌效果极佳。
第四、用高速斩拌机斩开所有的细胞，再把游离出来的结构细胞再斩碎，效果会更好，但斩拌会使肉温急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉类才能在加水前进行强力干斩。
第五、肉馅总重量中有20%-35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，当脂肪含量过高时，所需要的蛋白质网络要更强，就难以形成这种稳定的混合物。
第六、利用高速斩拌机制作产品时，必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
