利用真空滚揉机加工肉类的优势
真空滚揉机，也称真空腌制机，其主要用途是在真空状态下，对需要加工的肉类进行腌制处理，如牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉等，真空滚揉机可以加快调味品进入肉制品的速度，并可最大限度的保持肉内的水分。
真空滚揉机适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉，以及牛肉块、羊肉块、猪肉块等各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理工作。在真空状态下，物料肉经过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加快了盐水的分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，并减少蒸煮过程中造成的损失。此外，真空状态对食物还有一定程度的保鲜作用，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的含水量，增加食品风味，使其更柔软，更可口，更好销售。
真空滚揉机还分为呼吸式真空滚揉机和外抽式真空滚揉机。
真空滚揉机整机采用不锈钢材料制成，产品结构设计合理，操作简单方便、易清洗，降低了劳动力成本、减轻了劳动强度，使生产效率大大提高，而且，用真空滚揉机加工出来的肉块要更健康、更卫生。
