加热系统：常见的加热方式有电能、燃气、煤、导热油等。如电加热版通过电热管均匀加热油液；燃气版则利用火焰持续供热。

 自动过滤系统：部分高端设备配备此系统，能在油炸过程中自动去除炸油中的残渣和杂质，保持炸油清洁，延长使用寿命。

 油温自动控制系统：一般采用数字式温度控制系统，可将温差精度控制在较小范围内，还设有温上限断电功能，确保操作安全。

 自动提升系统：可将待炸食品自动送入油炸区域，并在炸制完成后自动取出，降低人工操作强度，提高生产效率。

 工作原理

 上下双层板链传输：采用双层板链式结构，底层板链涂氟，防止上浆上粉产品粘连，将食品夹在双层板链之间，避免油炸不均。

分区控温与油水分离：通过分区控温技术，实现不同区域的温度精准控制。利用油水比重关系，使食物残渣沉入油槽下面的水中，可随水通过排污阀排出，保持炸油清洁。

 应用领域

  肉类加工：如猪排、鸡排、鸡米花等的油炸，可实现连续化生产，保证产品口感和色泽的一致性。

水产加工：适用于虾条、鱼丸、带鱼等水产品的油炸，能有效去除水产品的腥味，提升口感。

 蔬菜加工：可对薯条、薯片、洋葱圈、蔬菜脆片等进行油炸加工，保留蔬菜的营养成分，增加口感的丰富性。

 面食加工：用于麻花、江米条、沙琪玛、方便面等面食的油炸，使面食具有良好的酥脆度和口感。