对不锈钢真空和面机设备的防腐与保养该如何进行？
不锈钢真空和面机整体的性能虽然是比较稳定的，但在腐蚀环境中也是会被氧化的。为了保持不锈钢和面机设备表面的美观和清洁，对长期使用的不锈钢设备，有必要周期性的进行洗涤和管理工作。故此，为延长其使用寿命，必须定期对食品设备的表面进行清洁保养，。
（1）表面划伤的现象要注意不要发生，不锈钢表面是不能用粗糙和尖锐的物料去擦洗的，尤其是镜光的，要用柔软一点、不易脱落的布料去擦洗，砂钢和拉丝表面应顺着纹路去擦，否则很容易弄花设备表面。
（2）不要使用含有漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为防止残余洗涤液腐蚀不锈钢表面，并请在洗涤结束时要用洁净水冲洗表面。
（3）对于不锈钢表面上的灰尘，以及易除掉的污垢物，可以用肥皂、弱洗涤来洗，粘结剂成份，可使用酒精或有机溶剂（乙醚、苯）进行擦洗。
（4）不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染应用软布擦干净，然后用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂清洗。
（5）有漂白剂以及各种酸附着的不锈钢表面，应立即用水冲洗，然后用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，再用中性洗涤剂或温水洗涤。
（6）不锈钢表面出现彩虹纹，是因为使用了过多洗涤剂或油引起的，可以用温水、中性洗涤剂洗去。
（7）对不锈钢表面的污物引起的锈，可以用10%硝酸或研磨洗涤剂洗涤，也可以用专门的洗涤药品进行洗涤。
